Bizcocho de Coco

Kiara Mayorga on Recetas

Hola! Quiero compartirte una receta de un delicioso bizcocho de coco, el cual resulta perfecto para prepararlo y compartirlo con la familia a la hora del café o del té. Te prometo que lo disfrutaras mucho, no solo por el delicioso sabor de tu bizcocho, si no también por que tu casa será invadida de este delicioso aroma.

Ingredientes:

  • 1/2 Taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 4 onzas de queso crema (marca Philadelphia)
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de coco
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 1/2 taza de harina multi propósito
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de coco rallado deshidratado

Procedimiento

  • Precalentar el horno a una temperatura de 325 grados Farenheit
  • En la Batidora colocar la mantequilla y el queso crema, batir con la paleta o triángulo a velocidad media hasta que logre una textura cremosa y ambos ingredientes se encuentren debidamente mezclados.
  • Agregar poco a poco el azúcar a la mezcla, batir por aproximadamente 5 minutos hasta que estén bien integrados.
  • Colocar los huevos uno por uno, sin dejar de batir.
  • Agregar la esencia y la leche de coco a la mezcla.
  • Colocar poco a poco el harina, polvo de hornear y el coco rallado, previamente mezclados.
  • Mezclar hasta que todos los ingredientes se encuentren bien integrados.
  • Engrasa y coloca papel pergamino a un molde de 19×8 cm y deja caer sobre el la mezcla.
  • Hornea por 50 minutos en temperatura 325 grados Farenheit. Antes de extraerlo del horno, inserta un palillo en el centro de bizcocho para verificar que el mismo salga limpio, corroborando así que se encuentra listo.
  • Dejar enfriar unos 8 minutos a temperatura ambiente y luego desmoldar en una rejilla.

Decoración

Mientras tanto, toma una taza de azúcar Glass y dos cucharadas de leche de coco; mezcla ambas hasta que se encuentren bien integradas y sin grumos. Déjala caer sobre tu pastel aún tibio, permitiendo que escurra de la rejilla todos los excesos. Puedes decorarlo con coco deshidratado.

Déjalo enfriar por completo y sírvelo con tu bebida favorita.

Espero que lo disfrutes.

Kiara